章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名”章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。 创始人是日本著名美食家--远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。.

    章鱼小丸子主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径，金黄娇嫩，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。

    基本信息

    中文名称

    章鱼烧

    主要食材

    章鱼丸粉，海鲜酱，甜味酱，沙拉酱，芥末酱，辣椒酱

    特点

    味鲜而香，营养成分十分丰富

    分类

    日本民间风味小吃

    章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名”章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家--远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。.

    章鱼小丸子主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径，金黄娇嫩，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。

    民间章鱼烧制作过程民间章鱼烧制作过程

    章鱼烧，又名章鱼小丸子，日文たこやき

    在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。

    原味章鱼烧

    完全不沾酱料，或是只沾酱油。也有加上橘酱和粗盐作速食之用。

    折叠

    酱汁章鱼烧

    在章鱼烧表面涂上酱料，成为主流。

    折叠

    酱油章鱼烧

    在章鱼烧表面涂上酱油，以名古屋一带为多。目前最火爆的在内地是肉松章鱼烧香甜味加秘制番茄沙司特别适合小女孩的口味

    折叠

    编辑本段

    关联食品

    折叠

    明石烧(玉子烧)

    蛋占的比例较高。自兵库县南部至大阪市一带较多见。在明石市则不称明石烧而称”玉子烧”。

    折叠

    乌贼烧

    这是在大阪最受欢迎的关西起源的粉类食品。在面粉中加入乌贼后烧熟后，涂上咸甜的酱汁进食。

    折叠

    编辑本段

    流行原因

    第一、口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌.

    第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。现已出现的多种新型口味丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。

    准备材料

    电热两头鱼丸炉/电热三头章鱼小丸子机器/燃气两头鱼丸炉/燃气三头章鱼小丸子机器、章鱼丸浆料专用漏斗、手动打蛋器、鱼丸专用夹子、钢签、鱼丸专用盒子、竹签、民族服装、特色灯笼等

    原料配料

    章鱼丸粉、海鲜酱、甜味酱、沙拉酱、芥末酱、辣椒酱、柴鱼片、脱水春虾、脱水章鱼、脱水海苔、时令蔬菜等

    做法

    第一步:马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。

    第二步:鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。

    第三步:小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。

    第四步:把小章鱼切成幼小粒状。

    第五步:把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。

    第六步:放进章鱼粒，幼盐和黑胡椒粉。

    第七步:把它们拌匀好成薯泥备用。

    第八步:戴一次性手套抹一点油，用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。

    第九步:把薯泥先裹上一层底筋面粉。

    第十步:再沾上一层鸡蛋液。

    第十一步:放进面包糠中裹满面包糠。

    第十二步:6,7成热的油，炸至金黄色即可。

    第十三步:装饰下，先挤上少许沙拉酱。

    第十四步:再倒少许照烧酱，柴鱼片，青海苔。

    第十五步:照烧酱做法:将1杯半的水烧开，加入酱油半汤匙，蚝油1大匙，糖1汤匙半，麻油1小匙拌匀后再加入盐少许，黑胡椒粉少许，最后倒入调拌好的1汤匙太□□1汤匙清水勾芡就是照烧酱。

    注意事项

    其实，章鱼烧的好坏，关键在于它制作所使用的原料是否新鲜，如果材料不新鲜，那即使调味在好也不能把它的味道体现出来，还有，在吃的时候，别以为外皮不热了就一口放进嘴里，那一定会被烫到的，要慢慢的吃，品尝它特有的新鲜美味，而且如果你把它带回家，在用微波炉加热后，会变的很粘，口感和味道就差远了，还是即买即食比较好。

    章鱼烧粉选购注意事项:

    章鱼烧粉是制作章鱼小丸子的主要原料之一。章鱼粉的好坏关系到小丸子的味道好坏，也影响到经营者的生意。对于章鱼烧粉，很多刚开始经营这一行的人会觉得很盲然，不知什么样的章鱼烧粉才是好的。很多经营者受某些加盟商的迷惑，购买了不正确的粉，制作出来的小丸子味道很差。就开始四处寻找原味章鱼烧粉，认为原味章鱼烧粉就是章鱼磨出来的粉。其实，章鱼烧粉只是制作章鱼烧的粉。如果做出的章鱼烧味道不理想，可以从以下方面找找原因。

    一、错误:章鱼烧粉越白越好

    好的章鱼烧粉里含有类胡萝卜素等植物营养成份，颜色为白色略偏黄色。某些不法商贩甚至使用过期变质原料并添加大量增白剂加工章鱼烧粉。长期食用增白后的章鱼烧粉对人体的肝、肾及肠胃等都有影响。

    二、错误:章鱼烧粉越香越好

    某些章鱼烧粉生产企业，为了使产品更受消费者喜爱。在章鱼烧粉中添加了过量的香精，开袋后香气扑鼻。添加过量香精后的章鱼烧粉，初次品尝时会觉得很香甜，但品尝多个之后就会开始厌恶这种感觉。因而，很多店铺开业时生意很好，但老顾客却很少很少。

    三、错误:章鱼烧越金黄越好

    因而很多经营者认为章鱼烧越金黄越好。部份章鱼烧粉里添加了大量的色素成份。一下锅即变得金黄可人，但表面很快就硬化。为了是章鱼烧膨松，又添加了过量的食用碳氨，顾客在品尝的时候常常会觉得有一些氨气的味道。正常的章鱼烧表面应是自然的油炸(煎)类食品常见的焦红间金黄色。口感自然酥脆鲜嫩，无不良异味。

    结合上面三点，如果你购买到的章鱼烧粉雪白细腻、奶香扑鼻，一下锅就变金黄，表皮发软或发硬，过度膨胀，需要慎重对待。

    折叠

    编辑本段

    其他做法

    折叠

    食材

    主料:鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条

    辅料：大头菜适量、洋葱少量、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、海苔碎适量、油少量、木鱼花适量、清水300g

    折叠

    步骤

    1.将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开。

    2.将鱿鱼切成小丁。

    3.将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟

    4.将鱿鱼捞出控净水份。

    5.将章鱼烧粉，清水，鸡蛋放在容器中搅匀。

    6.将章鱼煎锅放在火上烧热。

    7.在煎锅里刷上适量的植物油。

    8.关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。

    9.再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。

    10.待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。

    11.等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。

    12.将煎好的丸子装在盘中。

    13.按口味挤上沙拉酱，番茄酱，章鱼烧酱。

    14.撒上木鱼花和海苔碎即可食用。

    折叠

    小贴士

    煎的时候要小火煎，防止煎糊。