马师傅对段成良既能搞到大鲤鱼，家里又有大肠，显得分外的满意，兴奋的对他说：「你回去把食材准备好，佐料我自己备齐，其他的你就不用管了，请等着吃好的吧。」

    段成良跟马师傅说好以後，心里琢磨着鲤鱼的单眼皮和双眼皮到底该怎麽判断，刚才特别求教了一下马师傅，可是他说的云山雾罩没听太明白。

    等走到轧钢厂门口，段成良把骑的自行车停好，拐到了王教练的办公室。

    他觉得相比较他师傅顾为民那个车间主任，王科长好像并不经常积极的参加会议。给他的感觉是能逃就逃，能拖就拖，对厂里大大小小的会议热情度并不高。

    段成良进屋的时候，看见王教练正在办公桌上写写画画，显得很投入，很认真。

    「教练，您这是忙活什麽呢？」

    正好，王教练手里夹着的烟屁股刚烧到手指头，烫的他一哆嗦，赶紧扔在了菸灰缸里，没好气的擡头看了看段成良：「你小子这时候跑过来干嘛？突然冒出来，吓我一跳。」

    「你不会是因为早上我说两句话受触动，开始寻找第二春了吧？这是写诗写信呢？」

    「去你的。别在这儿张嘴胡咧咧。写屁的信。我在这写民兵训练计划呢。没工夫搭理你，有事快说，没事滚蛋。」

    段成良嘿嘿笑了笑：「肯定是好事儿，请你下班以後去我家喝酒吃菜，不知道您有时间没有？」

    嗯？本来已经低下头，准备重新在纸上划拉的王教练奇怪的又重新擡起头看了看段成良：「你小子是有什麽事儿，怎麽又想起来请客喝酒了？」

    「哎呀，看您说的，不一定非得有事儿啊，咱们的感情要想继续有进展，总得时不时的聚在一块儿，聊聊天说说话才能更近乎啊。我还给你说，今儿你不去保准後悔。马师傅要做他的拿手好菜，糖醋大鲤鱼和九转大肠。」

    这两样菜一说出来，即使是王教练都忍不住吧唧了两下嘴，「真的？老马要去你家做菜？」

    「我刚从一食堂後厨跟马师傅说好。现在就回家备菜，他下班了提前就赶过去了。教练，你去不去？好菜不吃多遗憾呀！」

    王教练笑了笑说：「老马都去露手艺了，我能不去捧场吗？得了，今儿就上你家坐坐。待会儿我跟老马一块过去。」

    关系就是处出来的，不能光靠嘴，再纯洁的友谊也得就酒肉关系续上，有条件有机会见缝插针的搞搞聚会和活动，总要把关系热乎热乎。

    反正做鲤鱼，也得请马师傅掌个勺才能有机会偷看两眼跟他学到手艺，正好趁着机会把王教练也请家里去，老在食堂吃是一种交情，能回家喝酒那代表着关系又更进了一步。

    段成良出了轧钢厂，把车子骑得飞快，赶回95号院。回到家进屋先进空间，把院里的植物动物们先照顾一番。

    特意抱着小猫好好的撸了一会儿，然後才开始准备喂它吃东西。段成良发现这小家夥特别喜欢鲜嫩柔软的嫩猪下水内脏，所以现在除了时不时喂点带鱼之外，逐渐的开始增加一些内脏。今儿又给它切点儿放在小院的空地上，让它自己美滋滋的先吃着。

    然後，段成良开始备菜。

    先从空间里移出来个水缸，里边儿接了大半缸压井的水，放在南头屋里。待会儿做饭洗菜，干什麽都离不开用水，必须得先备好。

    然後，又从水塘里捞出来一条合乎马师傅选美要求的最帅公鱼。保证两斤左右，40公分，不胖不瘦，腰围均匀。最主要的是段成良觉得它似乎应该就是双眼皮。

    就为了判定到底哪一条鱼是双眼皮单眼皮，段成良趴在水塘边上瞄着瞅了半天。最後才在反反覆覆之间确定了鲤鱼单眼皮跟双眼皮的区别，把这条鱼给挑了出来。先泡在盆里，也放在南头屋里。

    另外选个盆，又选了两根大肠泡在里面。

    最後想了想，又拿了一条腊肉，一把豆角，一碗花生米，然後又拿了几个心里美萝卜、土豆，然後几个鸡蛋一小把韭菜。

    围墙往南扩，新开出来的那一块地，前一段儿种上花生以後，现在苗已经长出来了。段成良判断再过一个多月，说不定自己院里产的花生又该有收成了。

    他总觉得，自己院里种出来的东西，跟系统换出来的东西味道还不一样，味道和口感更好。

    除了备好菜，段成良特意把铁匠铺工作间里的小铁皮炉拎出来了一个，就怕一个炕前炉不够用，影响了马师傅的工作效率，小炉子专门配套的铁锅也弄出来一个。

    等等看时间差不多了，开始提前把炉子的风门都打开，该续煤的续煤，该扇火的扇火，争取在人家马师傅来的时候，能够把火候调到最合适。

    现在，段成良在做饭上可能干别的不行，对火的控制却越来越有心得，这就是几样打铁技术连番实践的情况下，自然而然习得的一种本能性的经验。

    马师傅和王教练两个人肯定提前溜号了，不然的话，这院里上班的大部队还都没动静呢，他两个提早了一步来到了95号院。

    段成良提前已经跟他们说好了，自己住在一进二门左拐东厢房。再加上段成良门也没关，今儿难得的大敞着，就是为了开门迎客。

    马师傅停好自行车一进屋门，惊讶的忍不住对正往酒壶里倒地瓜烧的段成良说：「段成良，你从哪儿弄这麽多好东西啊？看看，这豆角韭菜可够鲜的，多水灵。还有这鸡蛋咋这麽大个啊？对了，鱼和大肠呢，赶紧让我看看，别挑的不对，说不定还来得及去换换呢。」

    段成良把酒倒好，把酒坛子放下，笑着说：「都按你的要求泡在盆里了，就在屋里呢。」

    他指了指南头屋里。马师傅急不可待的就跑进了屋里。

    王教练进屋看了看周围的环境，拉了把椅子坐在方桌旁，手里捏了颗生花生米扔进嘴里。「你小子还准备的挺齐全，挺有能耐啊。看看，今儿我来吃你这一顿不亏吧。」

    段成良这才看见，王教练来了还拎着东西呢。

    呦，茅台酒！段成良稀罕的不得了，赶紧从王教练手里接过来，笑着问：「只有一瓶啊？」

    王教练瞪了他一眼，「怎麽着，一瓶还不够啊？让你尝尝味道，有个挂念就不错了。你还想喝茅台酒，喝过瘾，把自己当成什麽人了？」

    段成良挠了挠头笑了笑说：「既然只有一瓶，我看乾脆先攒攒，等下一回再来，你再拿一瓶，凑够了数咱们再喝茅台。今儿我地瓜烧都倒好了，咱们喝地瓜烧能喝过瘾，不然的话，万一茅台喝上劲儿了又接不上顿，那才难受呢。」

    他说着拿着茅台就进睡觉那屋了，直接把茅台酒塞进柜子里。

    王教练瞠目结舌的看着段成良的一番骚操作，等他重新回来，忍不住笑着骂道：「我还头回碰见你这样厚脸皮的。我拎着酒来，合着，还让你放起来了。行行，你厉害，那你就等着吧，看我啥时候能再给你拎过来一瓶。我话说头里啊，要是地瓜烧不好喝，你还得把茅台给我拎出来。」

    段成良心里想：「要是王教练再找他要茅台酒，待会儿乾脆把那个酒壶里倒上药酒给他好好凑凑热闹，省得天天嫉妒小年轻火力壮。嘿嘿嘿。」

    这个时候马师傅端着鲤鱼，从里屋里乐滋滋的出来了。

    段成良正好问他：「马师傅，我正想问你呢，你说这条鱼是单眼皮儿还是双眼皮儿？」

    马师傅对着段成良竖了个大拇指：「不错，你小子有眼光，正好是一条双眼皮的大公鱼。选的这条鱼绝对上佳，我也不知道这鱼是从哪捞上来的，反正我觉得肯定差不了。你看它的精神头，还有这一身鱼鳞，这眼神。待会儿我杀了鱼以後，就能知道这鱼到底好不好了。」

    段成良笑着对王教练说：「您在这坐着先吸根烟喝口水，我跟着马师傅学两手，争取把他的手艺都学会，以後你再拎着茅台来，咱们就不用叫他了。这样的话，一瓶酒咱俩正好够。」

    马师傅没好气的瞪了段成良一眼，王教练在一边呵呵的笑了起来。

    马师傅忙活了起来，段成良跟在一边打下手，他想学做菜，马师傅教的还真不保留。

    不过，马师傅提前嘴里有话。

    他说：「今儿我可不是教你做菜，只是你在一边自己看的，我随口一说，你随便听一耳朵。至於能学多少，能做成什麽样？全在你自己，可跟我没关系。」

    段成良知道，估计这鲁菜是马师傅正儿八经的拜师学的传承，没有正儿八经的名分，他还真不好教，所以才用了这样一个迂回的策略。

    这跟前面教给他做狍子肉和炒麻辣兔肉完全不一样，那不是正儿八经传承的手艺，只是做菜的方法，能毫无顾忌可着劲儿用心的教。

    老北京城勤行里规矩多的很！

    不过，马师傅忙活起来，做着菜，嘴里嘟嘟囔囔不停，段成良还真是开了眼，长了见识，学到本事了。

    今儿他跟着这一通忙活才算知道这鲁菜还真不可小觑。

    在四九城，一直以来各大菜系里，鲁菜稳稳居首，在老年间特别是解放前，BJ各饭庄主营的菜系主要就是鲁菜。

    据说在明朝以前，老BJ，当然那时候还不叫BJ，饮食原本是没有什麽特色的。

    等到明朝都城移到BJ时，因为地理原因，最着名的几大菜系里只有鲁菜离北京城最近。

    所以，近水楼台先得月，因地制宜，再加上都是北方人，口味也相近。所以，宫廷里的厨师和食材大部来自山东，就这样，因为御厨的原因，上行下效，鲁菜开始在北京城流行开来。

    这世界上的事儿，不管什麽东西想兴旺都离不开钱。各大菜系的菜也是一样的道理。

    可以说自古以来中国人就爱吃。全国各地依托本地食材，都会靠山吃山靠水吃水，形成自己独特的菜品。

    但是，有几样好吃的还不能成为菜系，形成鲁菜淮扬菜之类的大菜系，不但要食材好，味道好，厨艺好，更重要的是还需要有雄厚的资金来支持投入研发。不管做什麽，都要与时俱进，要不断的改革，不断的进步，做菜也是同样的道理，口味不进行革新，吃的多了早晚都会生厌。自然慢慢的就会不受欢迎。

    所以，想永具吸引力，就要创新，保持不断的进步，那就得有钱不断的投入啊。

    比如说，淮阳菜依托的是徽商和盐商的兴起，没有这些人有钱了以後走南闯北又总想起来家乡的味道，持续不断的拿钱去投入，淮扬菜怎麽能发扬光大？

    再比如说还有粤菜，靠的是当时广州的对外贸易和十三行的兴盛，没有这些商人的内外交通，把自己的家乡味道带到国内海外怎麽可能有粤菜的兴盛？

    还有一个特别显着的就是川菜。

    它靠的什麽，肯定不是靠商人，不是靠做生意。四川那地儿，这些都靠不住，所以，它起源於军阀的割据。那些爱吃爱奢侈的军阀，花起钱来一点都不心疼，他们攒的钱不吃吃喝喝玩玩乐乐还能用来干嘛？

    在这中间鲁菜显得特别的特立独行，不靠武力，靠的是文化和政治。咱离北京城近，再加上守着儒家的孔夫子，这就是最大的资源和依仗。但终归，转一圈儿，不管贴多麽好听的名头，说来说去，还是有钱人家的事儿。

    因为出身就不同，所以从老年间一直到现在，鲁菜一直都有「官府菜」的标签，相对来说，川菜虽然也合很多老北京人的口味，但是被认为上不了台面，显得市井了许多。

    又因为，鲁菜对厨艺要求极高。以至在在老BJ勤行中对学艺的描述有「三年川菜，十年鲁菜」的说法。