这一章是防盗章，正文请看作者有话说。

    接下来是科普时间

    红烧肉

    红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

    原料：带皮五花肉

    配料：桂皮酱料 植物油食盐八角红椒红油香油葱姜蒜等

    做法：

    1.五花肉用冷水反复冲洗，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分

    2.焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分

    3.热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油渗出，即可捞出肉备用

    4.中小火慢慢加热，待锅中的糖由大泡转成小气泡，糖色从浅慢慢变成深褐色即可

    5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒

    6.料酒出香味儿后，加入香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和大蒜老抽、生抽。翻炒2分钟

    7.将炒了2分钟的肉连同所有调料一同倒入已经提前加热的砂锅中，倒入适量开水。大火烧开后，用小火加热1个小时，然后放上盐，继续加热20分钟

    8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠即可。

    菜品口感特色：

    毛氏红烧肉口感特质需要特选优质带皮五花肉，切成大大均匀的块状油煎至外里酥脆肥而不腻香脆可口。

    接下来是重复，不用看

    1.五花肉用冷水反复冲洗，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分

    2.焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分

    3.热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油渗出，即可捞出肉备用

    4.中小火慢慢加热，待锅中的糖由大泡转成小气泡，糖色从浅慢慢变成深褐色即可

    5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒

    6.料酒出香味儿后，加入香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和大蒜老抽、生抽。翻炒2分钟

    7.将炒了2分钟的肉连同所有调料一同倒入已经提前加热的砂锅中，倒入适量开水。大火烧开后，用小火加热1个小时，然后放上盐，继续加热20分钟

    8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠即可。

    菜品口感特色：

    毛氏红烧肉口感特质需要特选优质带皮五花肉，切成大大均匀的块状油煎至外里酥脆肥而不腻香脆可口。

    1.五花肉用冷水反复冲洗，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分

    2.焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分

    3.热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油渗出，即可捞出肉备用

    4.中小火慢慢加热，待锅中的糖由大泡转成小气泡，糖色从浅慢慢变成深褐色即可

    5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒

    6.料酒出香味儿后，加入香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和大蒜老抽、生抽。翻炒2分钟

    7.将炒了2分钟的肉连同所有调料一同倒入已经提前加热的砂锅中，倒入适量开水。大火烧开后，用小火加热1个小时，然后放上盐，继续加热20分钟

    8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠即可。

    菜品口感特色：

    毛氏红烧肉口感特质需要特选优质带皮五花肉，切成大大均匀的块状油煎至外里酥脆肥而不腻香脆可口。

    1.五花肉用冷水反复冲洗，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分

    2.焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分

    3.热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油渗出，即可捞出肉备用

    4.中小火慢慢加热，待锅中的糖由大泡转成小气泡，糖色从浅慢慢变成深褐色即可

    5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒

    6.料酒出香味儿后，加入香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和大蒜老抽、生抽。翻炒2分钟

    7.将炒了2分钟的肉连同所有调料一同倒入已经提前加热的砂锅中，倒入适量开水。大火烧开后，用小火加热1个小时，然后放上盐，继续加热20分钟

    8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠即可。

    菜品口感特色：

    毛氏红烧肉口感特质需要特选优质带皮五花肉，切成大大均匀的块状油煎至外里酥脆肥而不腻香脆可口。

    1.五花肉用冷水反复冲洗，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分

    2.焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分

    3.热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油渗出，即可捞出肉备用

    4.中小火慢慢加热，待锅中的糖由大泡转成小气泡，糖色从浅慢慢变成深褐色即可

    5.放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒

    6.料酒出香味儿后，加入香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和大蒜老抽、生抽。翻炒2分钟

    7.将炒了2分钟的肉连同所有调料一同倒入已经提前加热的砂锅中，倒入适量开水。大火烧开后，用小火加热1个小时，然后放上盐，继续加热20分钟

    8.20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠即可。

    菜品口感特色：

    1.五花肉用冷水反复冲洗，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分

    2.焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分

    3.热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油渗出，即可捞出肉备用

    4.中小火慢慢加热，待锅中的糖由大泡转成小气泡，糖色从浅慢慢变成深褐色即可

    2.焯好的肉切成2.5厘米见方的块儿，用厨房纸巾再次擦干水分

    3.热锅中放入少许油，接着放入肉翻炒，待肉炒成金黄色，锅中有油渗出，即可捞出肉备用

    4.中小火慢慢加热，待锅中的糖由大泡转成小气泡，糖色从浅慢慢变成深褐色即可

    作者有话要说：  杜凯丰最终也没能成功把价钱降下来，董博言说，他定的价格太低，跟市场上的蔬菜一个价，甚至比市场上还要便宜，这个价钱肯定不行。

    大毛二毛的罐头也没被取消，不是杜凯丰不同意，而是大毛二毛看向董博言谴责的眼神，让他实在不忍心，胖点就胖点吧，也没人会在乎狗的身材。

    董博言来了又走，言行让杜凯丰有点不能理解。在杜恺丰的记忆中，董博言是那种不苟言笑的人，平时跟他的接触，也就是交代工作。杜恺丰在他身边工作那么多年，两人也没怎么额外说什么话。但是最近出现的董博言，说话言谈都随和了很多，跟以前那个高高在上的总裁很不一样。

    而且对他的态度变了很多，不再是上司对下属的关系，也不是合作伙伴的关系，更像是拿他当朋友在照顾，言语之间也有点亲密过了头。

    杜凯丰思考了很久，觉得这大概他变成三毛的后遗症。

    大毛二毛跑到杜凯丰身边，谴责杜凯丰竟然想断它们的罐头，对狗真不好。

    杜凯丰正在考虑三毛的问题，看看大毛二毛，脑中突然冒出一个念头，大毛二毛不会也是人变的吧。

    杜凯丰把两只狗拎起来，让它们在桌子上坐好，很严肃的问道：“大毛二毛，你们是不是人变的？”

    大毛二毛一脸懵逼的看着杜凯丰，完全不知道主人在说什么。

    看着表情，应该就是两只狗，杜凯丰把大毛二毛放下去，大毛二毛它们，很快跟的放羊回来的四毛玩到了一起。

    四毛的熟悉了周围的环境，现在已经可以独自去山坡上放羊。每天吃过早饭，把羊群赶到山坡上，吃烦的时候再把羊赶回来，十分熟练。

    一开始杜凯丰也没想到四毛它们会做的这么好，只是觉得村里安全，只要盯着羊群不要到田里吃庄稼，其它的也没什么大事。 结果四毛它们不仅能赶着羊群去草地上吃草，还能按吃饭的点把羊群带回来，村里人看到四毛这么厉害，遇到杜凯丰都会夸它们两句。

    不过最近四毛们也只能在吃饭的时候回来，其它时间，它们都要在鸡场那边，帮忙看着羊群和鸡群。

    家里吃饭的人渐渐多了起来，杜凯丰每天要准备的食物也变多了。不过他很少出去买食材，他辛辛苦苦跑出去买回来的肉，竟然还不如几盘腌菜受欢迎。

    杜小亚更是直接说了，外面的鸡鱼肉之类的，不如这里的好吃。吃过家里的鸡鱼肉，他们完全不想吃外面的那些不知道放了多久的肉，让杜凯丰少往家里买点。真要是想加餐，就多杀几次鸡，实在不行，多煮几个鸡蛋也成。

    就连刚来的杜梁伟，也是这种观点，说外面买的肉不好吃，让杜凯丰少买点。

    杜凯丰很无奈，一般来说，别人来家里帮忙干活，他们要包中午一顿饭。肉是一定要有的，结果他们都喊着不吃外面的肉，他也总不能真的天天杀鸡杀猪，只能让齐秀芬做饭的时候，多放几个鸡蛋。

    为了做饭的事情，齐秀芬也很烦，现在田里的蔬菜不多。能做饭菜的样式不多，还要供那么多人吃饱，这让她费了不少功夫。

    所以齐秀芬对吃的方便很注意，菜园里有什么蔬菜能吃，当天就回出现在饭桌上。不止是菜园里的蔬菜，外面的野菜，齐秀芬也经常会摘回家。

    这天吃过早饭，齐秀芬让杜凯丰杜小亚郑立留下，让他们去外面摘点榆树叶回来吃。跟别的地方不同，他们这里很少吃榆钱饭，吃的是榆树叶。刚长出来没多久的嫩榆树叶洗干净之后，拿来蒸或者煎，味道都不错。口感很好，味道也不错，杜凯丰还挺喜欢。

    桂大江知道杜恺裕和杜凯丰打算把这里发展成农家乐，看到榆树叶，过来跟杜凯丰商量，要不要他组织一批人过来玩玩，让大家来尝尝新鲜的榆树叶。现在很多人吃榆树叶，不是它有多美味，大家在乎的，是记忆中的味道。

    杜凯丰跟杜恺裕商量了一下，觉得这样也挺好。杜恺裕周六的时候带孩子过来吃榆树叶，桂大江周日带人过来玩，吃榆树叶的时间就这么几天，错过了就要等明年。

    杜恺裕今年第一次组织学生们过来吃饭，在群里的孩子都很活跃，纷纷喊着要过来。他们对杜凯丰家里的事情都很好奇，也很关注。知道杜凯丰家里多了几只狗， 还多了牛羊鸭子和鹅，纷纷喊着要过来看看。

    周六杜恺裕带着一群孩子过来，如今农村的风景正好，看的一群孩子很是开心。

    小河边种下的垂柳，如今冒出的是嫩黄色的小树叶，其中点缀着一些冒出绿叶的小树，还有一些早早就开了花的树，这些花草，美的生机勃勃。

    小河里游着一些半大的小鸭子和小鹅，也引得一群孩子围观。他们吃过很多鸭肉和鹅肉，但是这么半大的活着的鸭子和鹅，确实也很少见。

    有些学生过来就询问四毛，想要知道四毛它们是怎么放羊的。另外一些则是跑到牛群里围观，说要去帮杜凯丰放牛。

    如今田里的活计还不是很多，杜凯丰也就没让这些孩子们帮忙。只让杜恺裕选了几个孩子，去那边帮着摘榆树叶，主要也是让他们去玩。

    杜恺裕这次过来，带了一个厨师，是李熙的徒孙。不过年纪也不小，今年四十多岁。这个人叫叶玉华，跟桂大江类似，也是个资深吃货。听说他原本在大城市里有一份很好的工作，年薪上百万。但是后来辞了，拜了李熙一个徒弟为师傅。前段时间杜恺裕这里缺人，李熙想起这个徒孙技术还算不错，就把他推荐到这里。

    郑立听说了叶玉华的经历，很佩服他，追在他身后问他以前的事情。

    叶玉华也没瞒着，郑立问什么，他就回答什么。

    杜凯丰如今对八卦很敏感，带着两只毛毛，支着耳朵听叶玉华的故事。

    叶玉华一本毕业，学校也算是国内的著名大学。后来在一所大公司工作，他工作能力强，在公司的第五年，就当上了主管。

    但是那个公司压力太大，他几乎每天都只睡三四个小时，每时每刻都在考虑工作的事情。后来他经常头疼胸闷，有时候莫名的心跳很快。去医院检查，身体的很多指标都不太好，心理也有问题。医生说他再这么高速工作下去，他的身体很快就会废掉，所以他在家人的支持下，辞掉了工作。

    叶玉华在家休养期间，也没闲着，在网上做起了投资生意，每个月能赚一两万，虽然不如以前收入多，可是在江口县这地方，足够他一家的花销。

    再后来叶玉华觉得在家太无聊，所以就学起了厨师。

    郑立和杜小亚听完对叶玉华简直是崇拜，觉得他太牛逼了。在外面能找到那么好的工作，回来不工作也能赚那么多钱，简直是他们的榜样。

    叶玉华叹叹气：“唉，你们以为钱是好赚的，我那些投资生意，我每天都要追着看，赔的时候也愁的整夜整夜睡不着觉，头发不知道白了多少，身体也没好过。我学做菜，主要就是为了放空自己，让自己不要想那么多事情。如今我找到工作了，往后我也不准备搞那些副业了，不然赚了钱没命花，可不好。”

    “啊！”郑立和杜小亚对视一眼，原本还想让大神教教他们，怎么能赚到更多的钱，现在想想，大神的钱也不是平白来的。